| フィッシュシェアの魚はこんな感じで処理しています |
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現在シェア出来る魚はこちらをご参考に |
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大きな魚は大半を活かした状態で頂いております。頂いてすぐに血抜きと内臓を出す下処理をして３枚に下ろしてます。 |
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３枚に下した魚は塩を振って、冷蔵庫の中へ。１－２日の水抜き処理を行う事で魚の臭みも水っぽさも取ってしまいます。 |
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水抜き後はすぐに真空パック機にて空気を遮断。業務用の冷凍庫で瞬間冷凍にします。これにより鮮度を保ち、解凍しても美味しく食べて頂けるように保存しております。※解凍後は過熱調理で美味しく食べて下さい。 |
| シェアして頂いた魚はこんな所でも活躍してます |
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３月２９日尼崎城開城イベントにて
キビレとチヌからダシを取り、身はフライにして武庫川カレーの誕生！尼崎城イベントにて特別に作られました。
提供：ＢＡＲ ＭＡＳＨさん |
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